开桶与关桶
酒损数据的唯一入口。关桶记得不准，后面所有报表都不准。
想先搞懂酒损是怎么算的，看酒损是怎么算出来的。
三个动作，别搞混
| 场景 | 该做什么 |
|---|---|
| 桶空了，要换新桶 | 下枪 → 再新酒上枪 |
| 换酒款（桶还没空） | 下枪（余量记为剩余）→ 再新酒上枪 |
| 暂时卖完，等新桶到货 | 标记售罄，不要下枪 |
| 当天打烊 | 什么都不做 |
最常见的错误：打烊时顺手下枪
下枪意味着「这一桶的生命周期结束」。第二天再上枪会被算成新的一桶，酒损直接翻倍。
打烊不需要做任何操作。 桶还在枪上，周期继续。
换桶的正确顺序
先下旧桶，再上新酒。
反过来操作，旧桶的剩余量会被算进新酒的酒损里，两桶的数据都废了。
下枪时填什么
- 酒头卡片 → 下枪
- 填实际剩余量
- 确认系统算出的酒损
- 保存
留空会怎样
留空 = 告诉系统「桶已空」
不填直接提交，系统按实际剩余量 = 0 记账，理论上还该剩的那部分酒全部计入酒损。
这不是"跳过不填"，是一个明确的记账动作。
| 你的操作 | 系统怎么记 |
|---|---|
| 留空 | 实际剩余量 = 0，理论剩余全部算酒损 |
| 填具体数值 | 原样采用 |
| 主动填 0 | 保留 0 |
桶真的空了，留空提交是对的，省事又准确。
桶没空就下枪（换酒款、洗管、活动结束），必须手动填剩余量，否则那些还在桶里的酒会被全额算成损耗。
手机端一律按桶空
移动 POS 上下枪没有录剩余量的入口，一律按「桶已空」记账。
提前撤桶要录余量的，用 PAD 或 PC 后台操作，别在手机上做。
保存后不可撤销
下枪保存后不能自己改，只能由品牌管理员在后台冲正。填之前核对一遍数字。
余量怎么估
没有称重设备时，按桶身刻度或倾倒手感估到 0.5 L 精度就够。
每次都用同一种估法，比每次都估得很准更重要。 酒损看板是趋势工具，不是审计工具——同一种偏差在趋势里会被抵消，估法反复横跳才是真的看不出问题。
上枪时填什么
新酒上枪时选酒款、填本桶规格和到店成本。
到店成本一定要填
没填成本的桶，系统算得出酒损多少毫升，但算不出损失了多少钱——酒损分析里金额列会显示 -，并计进「未维护进价」。
填一次的成本，换来"这个月酒损掉了多少钱"这个数，很划算。
酒库里没有这款酒就先去商品管理建好再回来。
看历史
酒头管理 → 查看记录能看到这个酒头每一次上枪的完整周期：上枪时间、下枪时间、时长、产品、销售金额、出酒量、杯数、酒损。
同一款酒挂过三次，把三次的酒损放一起看，异常一眼就出来。
对不上的时候看酒损排查。