啤啤掌柜是什么
一句话：给精酿门店做的一整套经营工具。
市面上的餐饮 POS 都能收银，但没有一个懂「桶」。精酿门店真正难的三件事——酒款挨个录入、酒损算不清、进货没得比价——通用软件一件都没解。
啤啤掌柜三块能力，按这个顺序解：
| 解决什么 | |
|---|---|
| 数字酒单 | 上架：酒款不用挨个录，电视酒单跟着酒头自动变 |
| 行业 POS | 算账：按桶算账的收银，酒损算得清 |
| 超级报价单 | 进货：一个地方比全国供应商报价，直接下单付款 |
数字酒单：酒款不用挨个录
问题：一面十几支的酒墙，每换一批就要重录一遍。酒名、酒厂、风格、酒精度、苦度、产地、酒标图——一款酒七八个字段，十几款就是上百次输入。图还得自己找、自己抠。录完电视上那张酒单图又要开作图软件重排一版。
一轮下来一两个小时。所以实际结果是没人愿意频繁换酒，或者换了不改——电视上挂着早卖完的酒，客人点了才发现没有。
做法：三层一起解。
- 内置酒款库 —— 上枪时搜酒名直接选，酒厂、风格、ABV、IBU、产地、品牌 Logo 和鱼眼标全部自动带入，一个字都不用打
- 扫码上枪 —— 桶上有品牌溯源码就扫，连这一桶的出厂日期、批次和来源都是准的，不用再靠店员抄标签
- AI 快速初始化上枪 —— 手上有酒单文字（印刷酒单拍照、供应商报价、旧 Excel）就粘贴进去，AI 识别酒头号、品牌、酒款、规格、价格，批量上枪
- 电视酒单不单独维护第二份 —— 内容完全由当前已上枪的酒头生成。3 号酒头换了款酒，电视上第 3 张卡片几秒内跟着变。排版有模板和 AI 参考图生成，不用做图
结果：换一面酒墙从一两个小时压到十几分钟。改酒单从"要专门腾时间做的事"变成"顺手点两下" —— 酒单准不准，取决于改起来麻不麻烦。
→ 数字酒单是什么 · 内置酒款库 · AI 上枪与参考图排版
行业 POS：酒损算得清
问题：通用 POS 的库存模型是「件」——进 10 件卖 3 件剩 7 件。生啤不是这样，它是一桶 20 L，按杯卖出去，中间会有损耗。洗管、试饮、打泡、杯型换算误差，每一项都在吃利润，但通用软件里根本没有"酒损"这个概念。
老板只能凭感觉估，估出来的数不敢信，也就不会拿它做决定。
做法：整套账建立在酒头周期上。上枪记起始量和到店成本，卖出按杯型容量累计，下枪盘点结算：
酒损 = 理论剩余量 − 实际剩余量每一桶都能追溯到具体是哪次、损了多少毫升、折合多少钱。异常批次单独列出来，最差批次不会被平均值抹平。
配套的还有精酿门店真正需要的东西：杯型规格（同一款酒多个杯型共用一套价格逻辑）、吧台模式（散客即点即取不占桌台）。
结果：酒损从"心里有个大概"变成"这个月损了多少钱、哪一桶出的问题"。
超级报价单：进货不用再翻聊天记录
问题：要补货了，打开手机——A 供应商的 APP、B 供应商的小程序、C 业务员上周发的报价单文档、D 家的 Excel，挨个打开翻，找哪家有货、什么价。翻完还不确定手里这份是不是最新的。
做法：汇集全国经销商信息，一个地方看所有供应商的报价单。实时供货价，价格更新了列表里直接是新的——不用再问业务员。几家价格并排比，挑好就在小程序里直接下单付款。
钱直接给供应商。 货款进你所选供应商自己的收款账户，由供应商发货和处理售后；发货进度、确认收货、退款退货都在采购记录里跟进。它省掉的是"挨个打开、来回发微信、转账等发货"这段。
结果：从翻七八个地方，变成一页比完价、直接付款下单。
→ 超级报价单怎么用
还有一套点餐小程序
顾客扫桌上的码自己点单付款，高峰期少一个人跑单。和 POS 共用同一份菜单酒单，不用重复维护。
→ 点餐小程序是什么
三块是连起来的
单看每一块都有替代品。真正省事的地方在于它们是一条链：
上枪：搜酒款库 / AI 批量识别
↓ 自动带入资料
电视酒单更新，顾客看到新酒
↓ 卖
POS 按杯型容量累计销量
↓ 下枪盘点
酒损结算，进经营日报
↓ 售罄预警：约还能出 8 杯
一键补货 → 超级报价单
↓ 下单付款，货款直达供应商
供应商发货，到货回到上枪上架、算账、进货，一个闭环，不用在四个软件之间倒数据。
四个终端，按角色分
| 终端 | 给谁 | 干什么 |
|---|---|---|
| 平板 / 手机 POS | 收银员、服务员 | 营业现场：开台、点单、结账、上下枪 |
| PC 后台 | 店主、店长 | 管理与配置：建店、配规则、深度分析 |
| 啤啤掌柜小程序 | 店老板 | 随时看店：查数、改酒单、补货 |
| 电视 / TV APP | 顾客 | 看酒单 |
配置在电脑，干活在平板，看数和应急在手机。
从零开始
第一次开店带你走完开业前要配的东西，大约十分钟。