营业操作：关台、退菜、作废
收银台上的操作分两层，搞清这个分层，后面所有事都好办：
| 层 | 在哪打开 | 管什么 |
|---|---|---|
| 整单操作 | 点单页顶栏的 …（更多操作）→ 弹出「营业操作」面板 | 对整张单做的事 |
| 单品操作 | 点购物车「已下单」里的某个商品 | 只对那一道菜做的事 |
想退一杯酒，用单品操作；想把整桌单子作废，用整单操作。
常用的 转桌、拆单 在点单页顶栏也有直达按钮，满足条件时还会出现 关台。
营业操作面板
顶栏 … → 弹出「营业操作 / 当前桌台的常用操作」七个格子。每个格子是什么、什么时候能点，见点单页怎么用 · 营业操作弹窗。下面是需要细说的几项。
转桌
把整单换到另一张空闲桌台：
- 转桌 → 选目标桌台
- 转桌原因必选（默认选中第一条），可 补充说明
- 确认转桌，提示「转桌成功」，回到桌台页并高亮新桌
- 没有空桌时提示「暂无可转入空桌」
- 吧台单、带走单没有桌台，提示「无桌台订单不支持转桌」
只想把其中一道菜挪到另一桌，用单品操作里的转菜。
挂单
把当前单临时挂起，稍后再恢复：
- 挂单 → 挂单原因必选 → 确认挂单
- 提示「已挂单，稍后可在订单复核恢复」，回到桌台页，订单状态变成 挂单中
恢复挂单：桌台页 未付 → 订单页顶部筛选 挂单中 → 订单卡片 恢复点单，提示「已恢复到点单页」。桌台单会直接回到那张桌的点单页。
典型场景：一群人先点了单等人到齐，或者单子要晚点再处理。
折扣
整单打折、抹零的步骤见结账页 · 折扣。抹零没有单独按钮，可以在操作原因预设里配一条「抹零」原因。单独给一道菜打折，用单品操作里的单品折扣。
拆单
从当前单里挑出部分商品，拆成一张新单。AA 制、一桌客人分开结账时用（结账不支持组合支付，要分开付只能先拆单）。
- 拆单 → 每个商品显示「已下 N · 最多可拆 N」，用 + / − 选数量
- 拆单原因必选，可补充说明 → 确认拆单
- 提示「拆单成功」，仍停留在当前桌
拆完后购物车出现 切换子订单 / 切换主订单，切过去分别 付款。
付款
进「确认收款」页，选支付方式收款。详见结账页怎么用。
关台
关台不在营业操作面板里，在购物车底部（点单页顶栏满足条件时也会出现）。两种情况会出现 关台：
1. 付清之后（最常用）
收款后回到桌台页，桌台显示 已结，不会自己变空闲。点进这张桌（提示「本单已结清，可加菜或关台」）→ 关台，桌台才释放。
吧台单、带走单付清后，这个按钮叫 完成订单。
如果提示「订单已完成，桌台仍有其他订单，请稍后关台」，说明这张桌上还有别的单没结完（比如拆过单）。把剩下的单也结掉再关台。
2. 开了台但没有下单商品
点关台会弹确认：
确认关台？ 当前桌台还没有下单商品，关台后会释放桌台并返回大厅。
确认关台 后桌台变回空闲，提示「桌台已关台」。
点错桌不用关台
选完人数还没下单时，桌台其实还没开，直接返回就行。
单品操作
点购物车「已下单」列表里的某个商品，弹出「单品操作」面板。
退菜
- 点 退菜
- 用 + / − 选 退菜数量（最多该行已下数量）
- 退菜原因必选，可填 补充备注（如「顾客临时改口」）
- 确认退菜 N 份
没收钱的单子：直接提示「已退菜」。
已收过钱的单子：会弹「订单已付款，退菜是否退款？」，显示累计已付 / 退菜后应付 / 本次应退，三选一：
| 按钮 | 结果 |
|---|---|
| 退菜并退款 ¥x | 按原支付记录退钱。需要当前有上班打卡 |
| 仅退菜，暂不退款 | 只退菜，差额留在营业流水里待核对 |
| 返回，不退菜 | 取消 |
之后显示「退菜处理结果」。
退菜要趁早
系统里退掉不代表后厨知道。菜已经在做了、或者已经出品了，实物不一定追得回来。发现点错第一时间退，并当面告诉后厨。
转菜
把这一整行转到另一张已开台的桌，选目标桌 → 确认转菜。
- 整行全部数量一起转，不能只转一部分，也不用填原因
- 没有可转入的桌台时提示「暂无可转入开台桌」
- 已付款订单不能转菜
用在客人换座的场景。整单都要挪用转桌。
没有「并台」功能。
改单价
临时改这一道菜的单价，输入单件单价。
改的是这一单里这道菜的价格，不影响商品本身的定价。要改商品定价去菜品管理或售卖规格。
单品折扣
只给这一道菜打折，二选一：减免金额 或 折扣率(%)。
- 单品折扣和改单价不能同时用
- 已付款订单不能单品折扣、改单价
再来一份
同样的商品和规格立即再加一份，比重新翻菜单找一遍快。
标记上菜
标记已上菜 / 标记未上菜，让前台和后厨对进度有一致认知。
一桌点了十几样、客人问「我那个还有多久」时，看上菜标记就能答。
作废订单
面板里那个红色格子。清空并作废，不可恢复。
没收钱的单子：作废原因必选，可补充说明 → 确认作废。
已收过钱的单子：弹窗会显示「已付未退」金额，先选 退款方式：
| 退款方式 | 按钮 | 结果 |
|---|---|---|
| 按原支付记录退款 | 退款 ¥x并作废 | 系统先退款再作废，可改 本次退款金额 |
| 线下已退 / 不退款 | 不退款，直接作废 | 不走系统退款，直接作废 |
已付款订单作废需要当前有上班打卡。退款还在处理中时不会作废，提示「退款已提交，支付通道处理中；到账后再作废订单」。
成功提示「订单已作废」，回到桌台页。
已结账的单子退钱，优先走退款
订单已经结账完成、只是要把钱退给客人，去桌台页 未付 → 订单页找到订单点 退款（退款、补打与订单复核），原订单保留，退款生成一条负向流水。整单都不要了才用作废。
作废 vs 退菜 vs 关台，怎么选
| 用在什么时候 | 要不要原因 | 钱怎么办 | 能不能撤 | |
|---|---|---|---|---|
| 关台 | 已付清，或一道菜都没点 | 不要 | 不涉及 | 桌台可以重新开 |
| 退菜 | 点错了其中几样 | 退菜原因必选 | 已付款时选退款或暂不退 | 退错了可以再点回来 |
| 作废订单 | 整单都不要了 | 作废原因必选 | 已付款时选系统退款或线下已退 / 不退 | 不可恢复 |
判断顺序：
- 付清了 / 还没点单 → 关台
- 点错几样，其余照常 → 退菜
- 整单作废 → 作废订单
这些操作都要选原因
转桌、拆单、挂单、折扣、退菜、作废订单都要选一个原因。
- 原因列表在操作原因预设里维护（平板：更多 → 运营管理 → 操作原因）
- 弹窗默认选中第一条原因；没选原因时确认按钮是灰的
- 显示「当前门店还没有可用原因预设」，说明这类操作还没配原因，先去操作原因里配好再回来
预设写具体一点（熟客抹零 好过 折扣），月底想统计「这个月抹了多少、为什么抹」时数据才聚合得起来。